Bs Bùi Minh Đức trình làng sách “Văn hóa ẩm thực Huế”
GS.Bs Bùi Minh Đức tại buổi giới thiệu sách
“Văn hóa ẩm thực Huế” là một tác phẩm được Gs.Bs Bùi Minh Đức viết trong nhiều năm, với gần 600 trang, khổ 16x24cm, Nxb Văn Hóa - Văn Nghệ (2011). Cuốn sách là công trình nghiên cứu công phu và nghiêm túc về văn hóa ẩm thực, một bộ phận cấu thành Văn hóa Huế.
Cuốn sách được mở đầu bằng những lời mộc mạc, tha thiết: “Kính dâng hương hồn ba tôi…Kính dâng hương hồn mẹ tôi… Trìu mến tặng người vợ hiền… Thương mến tặng các con…” và kết thúc bằng hai câu lục bát thấm đẫm hồn quê xứ Huế: “Chữ thương đi với chữ tình Xin dâng quê mẹ, Huế mình, Huế ta.” Trừ phần lời tựa, lời mở đầu, nguồn tài liệu “Văn hóa ẩm thực Huế” có đến 30 đề mục, đưa ra những luận điểm khái quát về Ẩm thực xứ Huế dưới góc nhìn văn hóa và khoa học, và những bài chi tiết từ các món ăn dân gian, ăn chay đến những món cao lương mỹ vị. Tác giả dành nguyên một số đề mục để nói đến ẩm thực Huế khiến người đọc phải ngạc nhiên vì tính dân dã của nó như “Hột muối sống ở Huế”, “Những ngọn rau độn bụng ở Huế”, “Huế, ăn nên thuốc” đến các vấn đề có vẻ gai góc như “Chiến trường trên mâm cỗ”, “Ảnh hưởng Chăm trong văn hóa ẩm thực Huế” và những góc nhìn biện chứng bằng các triết lí văn hóa như “Khẩu vị người Huế”, “Triết lí ẩm thực của người Huế”…
Bác sĩ Bùi Minh Ðức là con thứ 2 trong một gia đình công chức nghèo ở Thành Nội (Huế). Năm 1960, ông tốt nghiệp Ðại học Y khoa Sài Gòn. Năm 1972, ông tốt nghiệp Chuyên khoa Tai Mũi Họng tại Ðại học Wurzburg (Ðức) và trở thành Hội viên Hội Tai Mũi Họng Ðức. Ông tiếp tục sang Mỹ nghiên cứu. Năm 1973, ông trở về nước làm Chủ nhiệm bộ môn Tai Mũi Họng tại Ðại học Y khoa Huế. Đến Tháng 2.1975, cùng với gia đình, bác sĩ Bùi Minh Ðức sang Mỹ lần thứ hai và làm việc làm tại trường Ðại học Louisville cho đến ngày về hưu.
Ngoài lĩnh vực chuyên môn của một bác sỹ, ông còn có nhiều đóng góp trên lĩnh vực nghiên cứu văn hóa, đặc biệt là văn hóa Huế cũng như nhiều nhiều báo cáo khoa học về Văn hóa Huế tại các Hội nghị Quốc tế về Việt Nam học và các hội thảo về Văn hóa Huế. Đến nay, Bác sỹ Bùi Minh Đức đã có gần 4000 trang “Từ điển tiếng Huế”, 300 trang sách “Dấu ấn văn hóa Huế”, 400 trang sách về “Chữ nghĩa tiếng Huế”, 450 trang về “Dấu tích văn hóa Huế”, 600 trang về “Văn hóa ẩm thực Huế”. Tính từ cuốn “Từ điển tiếng Huế” in lần thứ nhất chỉ 531 trang đến nay (2011) vừa tròn 10 năm, Bác sỹ Bùi Minh Đức đã kịp viết biên khảo cho Huế gần 6000 trang sách. 10 năm và 6000 trang sách được xuất bản, với nhiều tư liệu, biên khảo công phu, có giá trị cao thật sự là một đóng góp đồ sộ cho văn hóa Huế. Các công trình của Bác sỹ Bùi Minh Đức được thực hiện xuất phát từ tấm lòng hiếu thảo của người con đối với Mẹ yêu thương, đã làm cho người ta hiểu hơn về văn hóa Huế, làm cho người ta sợ mất đi những giá trị đã được ghi nhận...
Buổi giới thiệu sách đã diễn ra trong không khí thân tình, độc giả và những người yêu Huế đã được nghe nhiều ý kiến, phát biểu qua nhiều góc nhìn khác nhau về công trình của Gs.BS Bùi Minh Đức, đó là phát biểu của bác sỹ Dương Đình Châu, TS. Thái Kim Lan, nhà nghiên cứu Nguyễn Đắc Xuân, nhà văn Bửu Ý… và thưởng thức một vài món ăn đặc trưng tiêu biểu của ẩm thực Huế. Với những gì mà Bác sỹ Bùi Minh Đức đã làm được, chúng tôi nghĩ rằng mảnh đất xứ Huế nên có động thái tôn vinh xứng đáng những đóng góp của riêng cá nhân ông. PV |
Tải mã QRCode
.png "Địa danh học và việc nghiên cứu địa danh các tỉnh Trung Trung Bộ")
-
Sáng 13/11, đoàn công tác của Ban Tuyên giáo Trung ương do đồng chí Nguyễn Trọng Nghĩa, Bí thư Trung ương Đảng, Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương dẫn đầu đã có buổi làm việc với tỉnh Thừa Thiên Huế về công tác quy hoạch, bảo tồn, quản lý, khai thác, phát huy giá trị di tích Cố đô Huế.
-
Ngày 13/11, đồng chí Nguyễn Trọng Nghĩa, Bí thư Trung ương Đảng, Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương đã đến thăm và chỉ đạo Hội chợ - Triển lãm trong khuôn khổ chuỗi sự kiện “Ngày hội thắm tình hữu nghị đặc biệt Việt Nam - Lào năm 2023" do Bộ Thông tin và Truyền thông phối hợp cùng UBND tỉnh Thừa Thiên Huế tổ chức diễn ra tại Huế từ ngày 11 – 15/11/2023.
-
Theo bản tin dự báo của Đài Khí tượng Thủy văn tỉnh. Sáng ngày 13/11, bộ phận không khí lạnh đã ảnh hưởng đến tỉnh Thừa Thiên Huế, trời chuyển lạnh, nhiệt độ thấp nhất ở vùng núi A Lưới từ 17-19 độ C, các nơi khác 19-21 độ C. Từ ngày 13/11 đến ngày 17/11 trên đất liền tỉnh ta có mưa to, mưa rất to. Tổng lượng mưa phổ biến 250-500mm, có nơi trên 800mm. Vùng biển ngoài khơi của tỉnh có gió mạnh cấp 6, có lúc cấp 7, giật cấp 8-9; biển động mạnh. Sóng biển cao 2,5-4m; cần đề phòng nguy cơ xảy ra lũ quét, sạt lở đất tại khu vực vùng núi và ngập úng các khu vực trũng thấp; dông, lốc, sét và gió giật mạnh.
-
Tối ngày 11/11, tại Thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế diễn ra Chương trình giao lưu nghệ thuật Việt Nam-Lào với chủ đề: “Nghĩa tình sắt son-đời đời bền vững”. Chương trình nằm trong chuỗi sự kiện “Ngày hội thắm tình hữu nghị đặc biệt Việt Nam – Lào năm 2023”, do Bộ Thông tin và Truyền thông phối hợp với Uỷ ban nhân dân tỉnh Thừa Thiên Huế tổ chức, nhân kỷ niệm 61 năm ngày năm ngày thiết lập quan hệ Ngoại giao Việt Nam – Lào (1962 – 2023) và 46 năm ngày hai nước ký Hiệp ước hữu nghị và hợp tác (1977 – 2023).
-
Chiều ngày 11/11, trong chương trình “Ngày hội thắm tình hữu nghị đặc biệt Việt Nam - Lào năm 2023” đã diễn ra Tọa đàm khoa học triển vọng hợp tác báo chí truyền thông Việt Nam - Lào: Thách thức và giải pháp.
-
Sáng ngày 11/11, tại Thành phố Huế, Bộ Thông tin và Truyền thông phối hợp với UBND tỉnh Thừa Thiên Huế tổ chức khai mạc Chương trình “Ngày hội thắm tình hữu nghị đặc biệt Việt Nam - Lào năm 2023”, nhân kỷ niệm 61 năm ngày năm ngày thiết lập quan hệ Ngoại giao Việt Nam - Lào (1962 - 2023) và 46 năm ngày hai nước ký Hiệp ước hữu nghị và hợp tác (1977 - 2023).
-
Sáng 9/11, Hội Nhà báo tỉnh tổ chức hội nghị chuyên đề về xây dựng và phát triển tỉnh Thừa Thiên Huế đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045 và vai trò của báo chí.
-
Sáng ngày 8/11, UBND tỉnh Thừa Thiên - Huế tổ chức Lễ tổng kết và trao Giải thưởng cuộc thi Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo tỉnh năm 2023.
-
Chiều ngày 7/11, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế đã tổ chức họp báo thường kỳ tháng 10, thông tin đến các cơ quan báo chí về Tình hình kinh tế - xã hội 10 tháng đầu năm, dự ước thực hiện năm 2023 và dự kiến Kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội năm 2024.
-
Chiều ngày 07/11, tại thành phố Huế, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) tổ chức lễ công bố và trao chứng nhận 06 món ẩm thực tiêu biểu tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn I - 2022; Phát động bình chọn đề cử giai đoạn II - 2023 trong “Hành trình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực tiêu biểu Việt Nam” và trao chứng nhận hội viên Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Thừa Thiên Huế.
-
Chiều 6/11, Bộ Thông tin và Truyền thông cùng UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và Đại sứ quán Lào tại Việt Nam đã cung cấp thông tin về chương trình “Ngày hội thắm tình hữu nghị đặc biệt Việt Nam - Lào năm 2023”.
-
Chiều 01/11, Liên hiệp các Hội Văn học Nghệ thuật Thừa Thiên Huế đã tổ chức trại sáng tác văn học nghệ thuật với chủ đề "Phòng, chống tham nhũng" năm 2023.
-
Sở Văn hóa và Thể thao tỉnh Thừa Thiên Huế và Thành phố Hồ Chí Minh vừa phối hợp tổ chức Hội nghị ký kết Bản thỏa thuận về đẩy mạnh hợp tác, phát triển các hoạt động văn hóa và thể thao giữa Thành phố Hồ Chí Minh và tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2023 – 2025.
-
Chiều 26/10, Trường Đại học Sư phạm, Đại học Huế tổ chức lễ vinh danh Tiến sĩ Trần Quang Hóa, Phó Trưởng khoa Toán học vừa đoạt giải thưởng Tremplin “Bệ phóng hợp tác song phương trong nghiên cứu giữa Pháp với các nước ASEAN” của Viện Hàn lâm Khoa học Pháp.
-
Sáng ngày 23/10/2023, Sở Thông tin và Truyền thông tổ chức Lễ phát động Hội thi trực tuyến tìm hiểu về nền tảng số Hue-S.
-
Bộ Quốc phòng vừa phối hợp với Ban Tuyên giáo Trung ương, tỉnh Thừa Thiên Huế tổ chức Hội nghị họp bàn Kế hoạch tổ chức Tọa đàm khoa học cấp Bộ Quốc phòng kỷ niệm 110 năm Ngày sinh Đại tướng Nguyễn Chí Thanh (01/01/1914 - 01/01/2024).
-
Sáng 18/10, Đoàn khảo sát của Ban Chỉ đạo tổng kết 40 năm đổi mới về xây dựng, phát triển văn hóa, xã hội và xây dựng con người Việt Nam do đồng chí Nguyễn Đức Hải - UVTW Đảng, Phó Chủ Quốc hội làm Trưởng đoàn đã có buổi làm việc với Tỉnh ủy Thừa Thiên Huế. Tiếp và làm việc với đoàn có UVTW Đảng, Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh, Trưởng Đoàn ĐBQH tỉnh Lê Trường Lưu; UVTVTU, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Nguyễn Thanh Bình; UVTVTU, Trưởng ban Tuyên giáo Tỉnh ủy Hoàng Khánh Hùng cùng các sở, ban, ngành liên quan.
-
Thường trực HĐND tỉnh vừa có thông báo về việc tổ chức kỳ họp chuyên đề lần thứ mười bốn, HĐND tỉnh khóa VIII, nhiệm kỳ 2021 - 2026.
-
Sáng 18/10, Ban Chỉ huy Phòng chống thiên tai và Tìm kiếm cứu nạn (PCTT&TKCN) tỉnh Thừa Thiên Huế đã có lệnh yêu cầu tăng lưu lượng điều tiết xả lũ tại 2 hồ thủy điện Hương Điền, Bình Điền và hồ chứa Tả Trạch do mưa lớn kéo dài nhiều giờ.
.png)
.png)
