Emilia Romagna - “Ăn, cầu nguyện và yêu”*
Không quen thuộc với du khách nhưng với người Ý, thì Emilia Romagna là một niềm tự hào của ẩm thực Ý, thuộc vùng đất từng là cung đường của đế chế La Mã xưa.
Một góc Emilia Romagna bình yên
Điện ảnh, siêu xe, và…
|
Emilia Romagna là quê hương của nhiều thiên tài điện ảnh và siêu xe Ferrari nổi tiếng toàn thế giới. Người Ý quả là những bậc thầy của sự tinh xảo! Từ điện ảnh đến thể thao, họ đều cống hiến cho thế giới những sản phẩm chất lượng và ấn tượng bậc nhất… |
Từ sân bay Milan, chúng tôi mất thêm 2 tiếng đồng hồ để di chuyển bằng xe đến Parma, một trong hai thành phố chính của Romagna. Đó là một vùng đất trù phú kỳ lạ, với Via Emilia, con đường của đế chế La Mã cổ xưa mang trong mình những trầm tích lịch sử hàng thế kỷ. Đó cũng là con đường thiên lý kéo dài, kết nối qua 10 thành phố trù phú của vùng Đông Bắc nước Ý, từ thành phố Rimini tiếp giáp với đường bờ biển Adriatic chạy dài đến Bologna, một thành phố quyến rũ bao bọc bởi nghệ thuật, rồi thì Parma, Modena, Forli, Piacenza, Ravenna… mỗi thành phố đều mang đến sự ngạc nhiên và những trải nghiệm độc đáo mà chỉ đặt chân đến nơi, bạn mới tận hưởng hết được.
Nếu những dấu ấn của lịch sử để lại những di sản đáng tự hào về kiến trúc, điêu khắc, nghệ thuật ở những thành phố nhỏ thì sự hào phóng của thiên nhiên mang lại vẻ đẹp cho vùng đồng quê yên bình, nơi có dòng sông Po chảy qua, ngọn núi Apennines và tiếp giáp với một vùng đồng quê nổi tiếng khác là Tuscany ở phía Tây, Romagna dễ quyến rũ lòng du khách trên những cung đường ngắn nối thành phố này với thành phố khác. Từ những thành phố cổ xưa như Bologna, Parma hay Modena, chỉ đi vài chục cây số, vùng nông thôn yên bình đã hiện ra trong tầm mắt với những cánh đồng nho trĩu quả, những đồng cỏ xanh tốt, vườn cây ô liu hay các loại hoa quả khác. Trong một buổi chiều đi thăm một cánh đồng nho từ một ngọn đồi khá cao ở Cesena, tôi phóng tầm mắt nhìn xuống cả một vùng bình nguyên rộng lớn yên bình, một ngôi nhà màu đỏ mọc lên giữa cánh đồng hay xa xa là một vùng thị tứ trên đồi cao… Cảnh vật đó tôi đã thấy nhiều, nhưng đều trong những bộ phim của nước Ý, ngắm nó bằng mắt thật vẫn mang đến những cảm xúc khó tả. Từ vùng đất trù phú này, chỉ cần đi thêm vài chục cây nữa là đến thành phố biển hào phóng Rimini, giáp với biển Adriatic -nơi diễn ra hàng trăm lễ hội mỗi năm. Đây cũng là quê hương của Federico Fellini, một thiên tài của điện ảnh Ý, một bậc thầy khai sáng điện ảnh với những bộ phim khiến tôi mê đắm.
Emilia Romagna đồng thời là quê hương của nhiều tài năng điện ảnh khác như Michelangelo Antonioni, Pier Paolo Pisolini hay Bernardo Bertolucci và nhiều nghệ sĩ của các lĩnh vực khác. Đây cũng là quê hương siêu xe Ferrari hay motor Ducati nổi tiếng toàn thế giới. Người Ý quả là những bậc thầy của sự tinh xảo. Từ điện ảnh đến thể thao, họ đều cống hiến cho thế giới những sản phẩm chất lượng và ấn tượng bậc nhất.
Nơi một lọ giấm đắt ngang… lọ nước hoa
Nhưng trước hết, nói đến Emilia Romagna là phải nói đến ẩm thực, quê hương của những món ăn khoái khẩu được cả thế giới ngưỡng mộ như Parmigiano Reggiano (hay còn gọi là Cheese - Phô mai), Prosciutto di Parma (Đùi lợn muối) hay Aceto Balsamico Tradizionale (Giấm Balsamic)… Trong những ngày ở Romagna, chúng tôi đã có cơ hội được đến chiêm ngưỡng và xem các nghệ nhân của các lò sản xuất Parmigiano, Prosciutto hay Balsamic Vinegar truyền thống lâu đời, nằm chủ yếu ở hai thành phố Parma và Modena, và hiểu tại sao chúng lại “nức tiếng” đến vậy. Thậm chí, thành phố nhỏ bé Parma còn được xưng tụng là “Thủ đô ẩm thực của châu Âu” cũng nhờ những món ăn này.
Trải rộng trên một vùng bình nguyên rộng lớn với thiên nhiên trù phú và thời tiết ưu đãi, Emilia Romagna là vùng sản xuất nông nghiệp hàng đầu của nước Ý. Các loại thực phẩm như lúa mì, bắp, củ cải đường màu mỡ nhờ phù sa các dòng sông, những cánh đồng nho trĩu quả và các loại cây ăn quả nằm dọc các đồi cao theo sườn núi Apennine. Ngành chăn nuôi bò sữa cũng rất phát triển nhờ những đồng cỏ xanh rì và cung cấp những loại sữa chất lượng nhất để sản xuất nên Parmigiano danh tiếng.
Đến thăm một nhà máy sản xuất phô mai ở vùng ngoại ô Parma, chúng tôi tận mắt chứng kiến quy trình khép kín để sản xuất ra những loại Parmigiano ngon nhất thế giới. Ba nguyên liệu chính để tạo thành phô mai là sữa bò tươi (chỉ lấy trong ngày), vi khuẩn chuyển sữa thành phô mai và muối. Các nghệ nhân khuấy đều chúng trong những thùng gỗ lớn, sau đó họ dùng loại vải mềm bọc lại phần rắn của sữa rồi cho vào khuôn sắt. Parmigiano Reggiano được lưu trữ trong tầng hầm đặc biệt từ 1 đến 3 năm mới xuất ra bán thị trường và xuất khẩu khắp thế giới. Hàng chục ngàn bánh phô mai hình tròn như chiếc bánh xe, xung quanh viền đều có dấu khuôn nổi hoa văn, mỗi chiếc nặng 40kg được sắp xếp gọn gàng trên những chiếc kệ gỗ cao, nhìn đẹp như đang bước vào một bảo tàng nghệ thuật. Nghe nói chỉ riêng loại phô mai trứ danh này mà mỗi năm Parma đã xuất khẩu trị giá hơn 1,5 tỷ euro.
Nổi danh không kém Parmigiano Reggiano là Prosciutto di Parma - đùi lợn muối. Bảo tàng… của những chiếc đùi lợn muối ở một nhà máy tại Parma trông ấn tượng không kém nhà máy sản xuất phô mai. Bạn cứ tưởng tượng khoảng 80.000 chiếc đùi lợn muối treo lủng lẳng và đều chằn chặn trong những chiếc phòng lạnh được bảo quản kỹ càng, không ấn tượng sao nổi!
Balsamic vinegar (giấm ngọt) loại giấm lên men tự nhiên từ loại nho trắng cũng là một đặc sản lâu đời nổi tiếng ở Modena, với giá bán đắt hơn rượu vang hàng chục lần. Những loại balsamic vinegar có các độ tuổi khác nhau và được chưng cất trong những thùng gỗ khác nhau, sau đó được đóng chai trong những chiếc lọ nhỏ 100ml. Một chiếc lọ nhỏ 100ml của loại giấm balsamic vinegar 12 năm tuổi có giá khoảng 100 euro (khoảng 2,5 triệu đồng), đắt không kém gì một lọ nước hoa Dior! Chẳng trách mà người ta thưởng thức loại giấm balsamic vinegar này bằng từng giọt nhỏ…
* *
*
Nếu điện ảnh chinh phục đôi mắt và trí não ta thì ẩm thực quyến rũ cái lưỡi và sau đó là cái dạ dày. Và Emilia Romagna có cả hai…
Nguồn: Lê Hồng Lâm - ĐBND
_______
* Cuốn tiểu thuyết nổi tiếng đã được chuyển thể thành phim.
Tải mã QRCode
.png "Địa danh học và việc nghiên cứu địa danh các tỉnh Trung Trung Bộ")
-
THU TRANG (Pháp)Vài tháng nay ở Pháp đã rộn ràng xảy ra nhiều chuyện đáng để chúng ta suy nghĩ. Có lẽ trước hết là việc chiếc tàu Erika chở dầu đã bị vỡ hầm chứa ngoài khơi, biển Bretagne vùng Tây nước Pháp. Một đại nạn! Dầu đã bị sóng đưa vào bờ làm đen bẩn hầu hết các bờ biển, bãi tắm nổi tiếng.
-
NGUYỄN VĂN DŨNGSakuya là vị nữ thần cực kỳ xinh đẹp của xứ mặt trời mọc. Nàng là người đầu tiên tự tay gieo hạt giống cây anh đào trên núi Phú Sĩ. Mùa xuân hoa anh đào nở, đẹp cái đẹp lộng lẫy mê hồn của nàng. Bởi thế, người Nhật gọi hoa anh đào là Sakura - đọc trại từ Sakuya. Ngày nay, hoa anh đào đã có nhiều loại và mọc nhiều nơi, nhưng không nơi đâu đẹp bằng hoa anh đào ở núi Phú Sĩ.
-
VŨ LÊ THÁI HOÀNGTrong ánh nắng vàng rực tuyệt đẹp, giữa một New York hối hả, tấp nập, tua tủa nhà chọc trời, kiêu hãnh hiện ra bóng hình một phụ nữ khổng lồ tay cầm ngọn đuốc cháy sáng soi đường vào Tân Thế Giới.
-
ĐẶNG THỊ HẠNHMùa rét năm ấy ở Paris đã không có tuyết. "Một điều rất đặc biệt", ông Xuân Thủy nói với tôi như vậy khi tôi đi dạo với ông trong khu vườn bao quanh một cơ quan của Đảng Cộng sản Pháp dành riêng cho phái đoàn thương lượng của ta ở Paris .
-
HÀ PHẠM PHÚTôi chọn cái tựa trên cho bài viết một phần vì tôi bị ám ảnh bởi bộ tiểu thuyết Thiên long bát bộ của Kim Dung và bài của Quách Phong, một nhà nghiên cứu trẻ công tác tại đài phát thanh truyền hình châu Đại Lý - viết về chuyến thăm Đại Lý của nhà văn rất nổi tiếng này.
-
VÕ QUANG YẾNNúi cao cũng có đường trèo,Đường đi hiểm nghèo cũng có lối di. Ca dao
-
VÕ QUANG YẾNNguyễn Hải Đang, 20 tuổi xuân xanh, xúng xính trong bộ y phục mới tinh trường Bách Khoa Ecole Polytechnique, thường được gọi tắt là X.
-
NGUYỄN VĂN DŨNGKathmandu là kinh đô của vương quốc Nepal, nằm dưới chân Hy mã Lạp sơn. Là thành phố của tôn giáo và nghệ thuật, của nghi thức và lễ hội, của cổ kính và hiện đại, của thánh thiện và tâm linh, của suy tư và khát vọng, của du lịch và mộng mơ, của nắng gió và tuyết. Ngày nay, Kathmandu còn là thành phố của thanh bình và chiến tranh.
-
PHẠM THỊ ANH NGABài này nhằm giới thiệu một vài nét về diện mạo thi ca Pháp và một số hoạt động liên quan đến thơ trong xã hội Pháp những năm gần đây.
-
ĐINH CƯỜNGViện Bảo tàng Mỹ thuật Luxembourg, Paris vừa chấm dứt cuộc triển lãm qui mô, hàng trăm bức tranh của một họa sĩ lẫy lừng, bi thảm nhất thế kỷ hai mươi: Amedeo Modigliani.
-
ĐẶNG TIẾNNước Pháp có những thành phố nhỏ, lừng danh nhờ một sinh hoạt văn hoá. Ví dụ như Cannes, Deauville với những Đại Hội Điện Ảnh. Hay Angoulême nổi tiếng từ 30 năm nay với truyền thống Festival Quốc Tế Truyện Tranh BD, do chữ Bande Dessinée viết tắt, có nghĩa là băng hoạt họa (strip cartoon). Thành phố lịch sử với năm vạn dân, cách Paris hơn 400 km về phía Tây Nam, từ ngày 23 đến 26 tháng 1-2003, trở thành trung tâm thế giới về nghệ thuật Truyện Tranh BD, lần thứ 30.
-
NGUYỄN ĐĂNG ĐIỆP Ghi chépMột chiều cuối đông năm ngoái tại góc Quán Cũ 25 Phan Đình Phùng, khi biết chúng tôi chuẩn bị chuyến khảo sát văn hóa tại Nhật Bản, giáo sư Đại học ngoại ngữ Tokyo Kawaguchi đề nghị chúng tôi nên bố trí kế hoạch đến Nhật vào mùa xuân để còn kịp ngắm hoa anh đào. Y lời, đúng ngày mở đầu tháng Tư năm nay, PGS.TS Phan Trọng Thưởng, Viện trưởng Viện Văn học và tôi lên đường công du sang Nhật khi biết chắc hoa anh đào đã nở.
-
TRẦN THỊ TRƯỜNG Ghi chép Truyền thống trong hội nhập...Rời xe bus số 64 chúng tôi rảo bộ trên con đường lát đá tảng của phố Della Concilia Zionli giữa hai hàng cột đá trông như những ngọn nến khổng lồ để đến với nơi mà bất kỳ người dân công giáo nào cũng hằng mơ ước.
-
NGUYỄN VĂN DŨNG KýSau gần nửa tháng rong chơi suốt hai đầu thượng hạ Ai Cập, tôi trở lại Paris chuẩn bị chuyến du hành sang Hy Lạp. Bỗng được tin của Văn Cầm Hải từ quê nhà: “Thầy về gấp. Đi Tây Tạng ngày 15/9”. Tôi quyết định ngay. Lúc ấy tôi không hiểu vì sao. Bây giờ thì tôi đã hiểu vì sao.
-
NGUYỄN VĂN DŨNGTôi mới có ý định leo núi Phú Sĩ trên đường từ Tokyo về cố đô Kyoto. Chiếc tàu siêu tốc chạy ngang qua vùng núi Fuji. Bên ngoài, trông Fuji hùng vĩ và đẹp hơn trong ảnh nhiều. Trên nền xanh thẳm của Công viên Quốc gia Fuji-Hakone-Izu, hai cánh núi từ tít tắp hai đầu Bắc Nam như đôi tình nhân thiên thu gặp lại, tràn về phía nhau. Và khi gặp nhau, cả hai hoà thành một, rồi bay vút lên trời, xuyên qua mấy tầng mây, để lộ giữa thinh không cao ngút cái chỏm mĩ miều như đầu ngọn bút lông.
-
TRẦN LỘC HÙNG1. Bạn bè tôi thường nói: “Không hiểu nước Nga nuôi mày kiểu gì mà tới bây giờ mày vẫn yêu nước Nga”. Vợ con tôi cũng vậy. Nước Nga dưới con mắt của những người thân của tôi hoàn toàn khác tôi. Đơn giản vì tôi đã tới nước Nga từ những năm tôi mới 17 tuổi, hơn nữa tôi đã sống, học tập và làm việc ở nước NGA ngót nghét 10 năm.
-
NGUYỄN VĂN DŨNG Bút kýChuyện kể rằng, vào một ngày tuyết trắng Tây kinh, Võ Tắc Thiên bỗng cao hứng lệnh cho tất cả loài hoa, nội trong một đêm phải nở hết. Sáng hôm sau, tuy giữa mùa đông giá lạnh, các loài hoa đều ríu rít nở, trừ... mẫu đơn. Võ Tắc Thiên giận lắm, bèn phán đày mẫu đơn xuống Lạc Dương cho khuất mắt. Từ đó, Lạc Dương trở thành quê hương của hoa mẫu đơn.
-
LÊ BÁ THỰ Bút kýNhận lời mời của Bộ Văn hoá và Viện sách Ba Lan, tôi đi dự Đại hội Dịch giả Văn học Ba Lan toàn thế giới lần thứ nhất. Sau khi đến Vacsava, sáng 11 tháng 5 tôi đáp xe lửa xuống Krakow , thành phố cách thủ đô Vacsava trên 300 cây số. Ngồi bên cửa sổ con tàu, tôi ngắm cảnh mùa xuân hai bên đường: những rừng thông tươi tốt, những cánh đồng lúa mì xanh xanh trải dài tít tận chân trời.
-
VI THÙY LINH Tuỳ bútNgười Trung Quốc (TQ) có câu: “Trên trời có thiên đàng, dưới có Tô Châu, Hàng Châu”. Chỉ thoạt nghe, đã thấy người ta thật tự hào, về cảnh đẹp thành phố (TP) này đến thế nào, trên đất Đại lục dày đặc thắng cảnh, di tích, kỳ quan của Trung Hoa cẩm tú.
-
PHẠM NGUYÊN TƯỜNG Tản mạn từ Bruxelles Dưới mái hiên trạm gác cũ Porte de Ninove gần chỗ tôi ở có sống một cư dân đơn độc và lưu niên. Gã bù xù, tôi chỉ biết gọi gã như thế, nom chỉ trạc ngoài ba mươi nhưng có vẻ như đã cũ nát lắm rồi. Không ai biết gã từ đâu dạt vào, ở đó từ bao giờ.
.png)
.png)
